Alcool de fruits pays Martinique
LESPRIMALAKA est élaborée à partir de la pomme malaka ou jamalak (Sysygium samarangense), fruit en forme de petite poire, originaire d’Asie du sud-est. Sa fine peau rose recouvre une chair blanche juteuse et croquante avec, au centre, une petite graine. Elle se distingue de la « pomme d’eau » à plus gros noyau et par son goût légèrement épicé.
Au terme du processus d’élaboration on aboutit à une boisson à la robe paille ambrée.
L’arôme épicé surprend, il se révèle au cours de la fermentation, le fruit étant naturellement peu odorant.
Très vigoureuse et longue en bouche, cette saveur s’accommode aussi bien avec des foies de volaille qu’avec des fruits de mer ou des mets relevés.
