Alcool de fruits pays Martinique
LESPRIMIRIZ : une boisson alcoolique élaborée à partir de la merise (Flacourtia jangormas). Cette petite baie globulaire de couleur rouge violacée, originaire d’Inde et de Malaisie, arrive aux Antilles au 18è siècle. Ne pas la confondre avec la variété Prune avicum aussi dénommée cerise sauvage ou cerise des bois, originaire d’Europe, d’Asie orientale et d’Afrique du Nord.
Au terme du processus de traitement de cette matière première l’on débouche sur un produit aux qualités sensorielles remarquables.
De prime abord on est frappé visuellement par une robe acajou foncé chatoyant.
La merise ne se distingue pas par ses senteurs naturelles. Les arômes s’éveillent au cours de la maturation pour, à terme, imprégner nos narines aussi discrètement que fermement.
Le palais quant à lui révèle un véritable florilège de saveurs.
À table, cette merveille peut être suggérée en apéritif ou pour accompagner des entrées (assiettes de crudités) ou des desserts (gâteaux, glaces, pâtisseries).
